Lomba Kalo Begun (Long Brinjal Black) ± 25 gm (500 gm)

বেগুন হালকা মিষ্টি, আর্দ্র এবং কখনও তেতো হয় না। তাদের ছোট আকারের কারণে, রেশমী মাংস বিশেষত কোমল এবং দ্রুত রান্না হবে। এগুলিকে টুকরো টুকরো করে, জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে ব্রাশ করে এবং ভাজা বা ভাজা করে দেখুন। তারা তরকারি এবং নাড়া-ভাজাতে একটি দুর্দান্ত সংযোজনও করে। এতে প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি৫), পাইরিডক্সিন (ভিটামিন বি৬) এবং থিয়ামিন (ভিটামিন বি১), নিয়াসিন (বি৩) এর মতো অনেক প্রয়োজনীয় বি-কমপ্লেক্স গ্রুপের ভিটামিন ভালো পরিমাণে রয়েছে। এই ভিটামিনগুলি এই অর্থে অপরিহার্য যে শরীরে বাহ্যিক উত্স থেকে এগুলি পূরণ করতে এবং চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়।